Шаурму в России будут делать по ГОСТу
В России начали формировать национальный стандарт для шаурмы (шавермы). Роскачество занимается этим совместно с Федерацией рестораторов и отельеров.
В России начали формировать национальный стандарт для шаурмы (шавермы). Роскачество занимается этим совместно с Федерацией рестораторов и отельеров. Об этом сообщает Братская студия телевидения со ссылкой на «Известия». До сих пор в стране не было чётких технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.
В Роскачестве подчеркнули, что разработка ГОСТа необходима из-за рисков массовых отравлений потребителей и общей санитарно-эпидемиологической обстановки в общепите. «Речь идёт о продукции массового спроса, поэтому главная задача — обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом», – отметили в Роскачестве. В ведомстве считают, что производитель должен гарантировать качество продукции с момента приёма сырья и до продажи готовой шаурмы.
В Роскачестве пояснили, что по рецептуре и способу приготовления арабское блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска. Тёплое сочное мясо, которое предварительно обжарили на гриле, заворачивают в лаваш, смешивая с охлажденными соусами и салатом из свежих овощей и зелени. Разные температуры, высокая влажность компонентов блюда способствуют тому, что патогенные микроорганизмы в нем развиваются достаточно быстро.
Новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть от начала изготовления до момента транспортировки и продажи. При разработке документа эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиНов и имеющиеся практические наработки, пишут «Известия».
Летом 2023 года в Братске произошло массовое отравление шаурмой . Пострадали более ста человек. Экспертиза установила, что в шаурме содержался возбудитель сальмонеллёза. Им были заражены полуфабрикаты, приобретённые у поставщика из Красноярска без документов, подтверждающих качество и происхождение курятины. В феврале этого года подобный случай произошёл в Иркутске , там популярным блюдом отравились 16 человек из них 11 были госпитализированы.
Братская студия телевидения Автор
Последние новости
МЫ - БУДУЩЕЕ РОССИИ!
При поддержке Управления образования, местного отделения «Юнармии» и «Навигаторов детства» вчера на базе пятой школы состоялся I муниципальный слёт Движения Первых «Мы – будущее России!»,
Вспомним, братцы, русских славу
В Центральной городской модельной библиотеке прошел городской конкурс чтецов среди ветеранов общественных организаций Саянска.
ГЛАВНОЕ НЕ ПОДДАВАТЬСЯ ПАНИКЕ
Вчера в Саянске и Зиме появились тревожные сообщения: местные Telegram-чаты стали площадкой для распространения информации террористического характера.
МегаФон для бизнеса: как выбрать интернет-тариф для работы и путешествий
Решения для предпринимателей и компаний, которые ценят стабильность, скорость и удобство подключения